В своя ресторант “MANÍ” в Сао Пауло Хелена поставя в центъра на вниманието ястия, които са комбинация от бразилска и европейска кухня. Когато смесва влияния, култури и преживявания, тя е потопена в своята страст – да открива нови начини да удивлява своите гости.

“Мога да се вдъхновя от продукт, от пътуване. Мога да чета нещо интересно, което да ме отведе до идея за ястие.”

Хелена винаги е искала да види света, да учи нови неща и да открие онази невероятна любов в живота си. Като човек, който открива естествената красота в почти всичко, житейският ѝ път я отвежда от изучаването на архитектура до кариера на модел и накрая – до най-голямата ѝ страст, готвенето. Тя е живяла и работила в различни градове в Европа и се е учила от най-добрите – не само в кухнята, но също така и от начина им на живот и философията им за живота.

“Искрено вярвам че ... заедно можем да създадем прекрасни неща”

Хелена и Азума сан

Като човек, който се вдъхновява от различни култури, Хелена също е завладяна от Япония и японската кухня. Тя споделя, че в цветните творения на Макото Азума открива същия тип концентрация, както и в японската кухня. Тя бе възхитена от начина, по който Макото запазва естествената красота на цветята, като ги замразява в лед. По време на съвместната им работа тя искаше да създаде ястие, с което по същия начин да улови един момент от времето, да излезе извън реалността и да покани хората да изживеят нещо отвъд рамките на обикновеното.

Когато правилното време е всичко: фурна от поколение 7000

Времето е от изключително значение за кулинарния свят. Няма значение дали става въпрос за времето, необходимо за приготвянето на даден продукт, или за времето, през което клиентът чака на масата – определянето на точния момент трябва да бъде безгрешно. Ето защо Хелена е толкова впечатлена и заинтригувана от фурната от поколение 7000. Тя се довери на иновативната технология на уреда и постигна перфектни резултати с всяко ястие, което ѝ даде възможност да разгърне креативността си. По този начин тя имаше възможност да концентрира вниманието си върху най-артистичните елементи на ястието и да подреди цветовете по начин, който перфектно се съчетава и контрастира с творенията на Макото.

Вдъхновена от цветовете в творенията на Азума, Хелена създаде ястие с риба, приготвено с фурна от поколение 7000 и пресъздаващо хармония от цветове и продукти, като сладки картофи, маринован карфиол, тиквички и хрупкав чесън. По време на съвместната работа тя създаде и ястие с патица, радикио, лук и сини боровинки. За това финално ястие Хелена подреди останалите съставки около патицата под формата на крило, символизиращо степента на свобода, която човек трябва да има, когато готви.

“Смятам, че работата с технологии в кухнята, които ни дават увереност, е нещо изключително успокояващо – с тези технологии днес всеки може да готви много добре, всеки един.”